« Les Extatiques » : rencontre avec Alain Passard

Chef du restaurant triplement étoilé L’Arpège, Alain Passard (né en 1956) s’essaie ici – pour la première fois ! – à l’art contemporain avec la sculpture monumentale d’un fouet vertical. Outil de cuisine emblématique, le fouet ici dressé veut imaginer que l’air et le vent sont des sauces, des émulsions, des crèmes… Après avoir placé un premier exemplaire de la sculpture dans son jardin, Alain Passard s’installe à La Défense face au bassin de Takis, inauguré en 1988 (rappelons que ce quartier accueille le plus grand parc de sculptures d’Europe !) et hérissé de 49 sculptures métalliques.

Le Coup de fouet ! de Passard se faufile à merveille entre les tours vertigineuses, répondant à leur silhouette élancée. Il témoigne aussi de l’intérêt sincère de son auteur pour l’art, lui qui collabore de longue date avec Beaux Arts pour inventer des recettes assorties à des œuvres d’art ancien, moderne et contemporain ! À guetter d’ailleurs : son tout premier livre de recettes sera publié chez Beaux Arts éditions à la prochaine rentrée littéraire.

Texte : Maïlys Celeux-Lanval