Pierre Hermé : « Grâce à Yves Klein, j’ai créé mon propre pigment vanille »

« En 2006, je vais voir l’exposition consacrée à Yves Klein au Centre Pompidou. J’y découvre l’histoire de la création de son célèbre bleu IKB (International Klein Blue) que monsieur Adam, marchand de couleurs à Montparnasse, a conçu pour lui sur mesure.

Ce pigment n’appartient qu’à lui et c’est grâce à ce bleu qu’on identifie un Klein. On le retrouve dans toute son œuvre, il est sa marque de fabrique. Fascinant !

Du bleu à la vanille

« J’ai défini une approche de travail finalement très influencée par le monde de l’art. »

Je suis allé chez Adam à Montparnasse et cela m’a donné, un peu par ricochet, l’idée de développer mon propre pigment vanille, aucune de mes vanilles ne me donnant entièrement satisfaction. Grâce à Klein, j’ai créé ma propre couleur gustative. C’est comme ça qu’est née ‘Infiniment Vanille’, un fétiche de la maison décliné du gâteau à la glace. Ça m’a permis de mettre un nom sur une façon de travailler, puisqu’après la vanille, j’ai fait ‘Infiniment Pistache’, ‘Infiniment Fraise’, ‘Infiniment Citron’.

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En cherchant à sublimer des saveurs uniques et en les réinterprétant, j’ai ainsi défini une approche de travail finalement très influencée par le monde de l’art.

Des dialogues avec des artistes

J’ai toujours observé les artistes et j’ai entrepris de nombreux dialogues fructueux avec certains d’entre eux. Je pense à Bernar Venet pour la conception d’une fève pour une galette des rois. Ou encore à Marianne Guély, qui est une vraie virtuose du papier, pour des couronnes et des vitrines.

Je ne parle jamais de « collaborations », je déteste ce mot marketing. Selon moi, l’art c’est toujours une rencontre. Ce sont des dialogues qui mènent à des créations uniques à l’image de ‘Be Different’, l’installation composée de 495 œufs en chocolat pure origine du Belize imaginée avec le photographe Patrick Rougereau et que je suis heureux d’exposer à l’hôtel Les Lumières. »