Pâques : 7 œufs en chocolat fondus d’art et carrément irrésistibles

Un peu d’histoire d’abord : dans l’Antiquité, les Perses s’offrent des œufs, symboles de fécondité, pour célébrer l’arrivée du printemps. Avec l’avènement de la chrétienté, les œufs de Pâques marquent la fin du Carême. La coutume se prolonge ; nos œufs se parent d’un décor à la Renaissance. Enfin, au XIX^e siècle, les maîtres chocolatiers pondent les premiers délices en cacao !

Aujourd’hui, la tradition a perduré et, chaque année, des artisans du goût s’attachent à concevoir de véritables œuvres d’art comestibles. Les créations de 2024 sont un grand cru ! Pâtissiers, chocolatiers et enseignes gourmandes ont laissé fondre leur imagination dans la peinture, la sculpture, la joaillerie, la photographie, pour fabriquer des pièces aussi belles à regarder qu’à déguster. Voici nos préférés à croquer pour Pâques.

1. Chez Dengo, un œuf à la mode impressionniste

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Dengo, pionnier du chocolat fermier avec son cacao cultivé et transformé au Brésil, a choisi de draper une collection de huit œufs de Pâques dans des tissus réutilisables colorés inspirés des toiles impressionnistes. Une galerie d’œufs où un habit jaune soleil cache une création au chocolat blond, grué et fleur de sel, tandis qu’un tissu bleu nuit enveloppe une gourmandise au lait, coco et noix du Brésil… On valide à 100 % cette proposition d’art-thérapie gourmande !

2. Au Café de la Paix, le « Fa de l’Opéra » donne le la

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Voisin du palais Garnier, le Café de la Paix célèbre l’opéra à l’occasion des fêtes de Pâques. Élaboré à partir d’un chocolat noir Cluizel 65 %, le « Fa de l’Opéra », avec son écrin vert émeraude, rehaussé d’un liseré d’or, joue les précieux œufs de Fabergé et abrite un double praliné onctueux amande et noisette, une feuillantine croustillante et un soupçon de chocolat au lait. Au creux de cette gourmandise, comme dans une boîte à musique, s’élance une ballerine en tutu… Sous ses pieds, surprise traditionnelle, on trouvera des fritures et de petits œufs de Pâques.

3. Au Park Hyatt Paris-Vendôme, un bijou d’œuf

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La création de cette pièce en édition limitée est le fruit de dix jours de travail d’orfèvre ! Élue pâtissière de l’année 2024 par Gault & Millau, Naraé Kim, cheffe pâtissière du Park Hyatt Paris-Vendôme, a imaginé un précieux bijou de douceur pour les fêtes de Pâques. Alliant haute joaillerie et goût, chaque tiroir de cette œuvre d’art à déguster, habillée d’une coque de chocolat noir, renferme des surprises biscuitées. C’est une véritable boîte à bijoux abritant des joyaux ! Une expérience gustative pour amateurs d’art gourmets.

4. Chez Fauchon, Pollock en coque

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Les amateurs de dripping et d’abstraction américaine vont craquer ! Telle une composition de Jackson Pollock, les œufs signature Fauchon affichent sur leurs coques des coulures de peintures et des jets de couleurs vives, rose dragée, bleu denim et vert pomme. En hommage aux tableaux, ces exquises créations en chocolat noir ou au lait (disponibles en deux tailles) ont été peintes à la main.

5. Au Royal Monceau-Raffles Paris, une création inspirée de sculptures en verre de Murano

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Si belle qu’on pourrait se contenter de la dévorer des yeux. Cette année, Il Carpaccio, le restaurant étoilé du palace parisien Le Royal Monceau-Raffles Paris, dévoile une création exceptionnelle en collaboration avec les chefs Oliver Piras et Alessandra Del Favero. Ces derniers ont puisé dans leurs origines italiennes et se sont laissés inspirés par l’œuvre de l’artiste Lino Tagliapietra (né en 1934) aux délicates sculptures en verre de Murano. Remouliné par les chefs, le répertoire du maestro du soufflage de verre s’est métamorphosé en trois œufs de Pâques, merveilles esthétiques et gustatives, avec des ingrédients du terroir de la péninsule de première qualité : le citron d’Amalfi, la pistache de Bronte, la noisette du Piémont, le café torréfié.

6. Chez Pierre Hermé, hommage au kintsugi et clin d’œil à Nobuyoshi Araki

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Inspiré par l’art japonais, le pâtissier Pierre Hermé a livré cette année des œufs de Pâques de haute volée. D’abord avec une création unique en chocolat noir inspirée du kintsugi, cette pratique japonaise qui consiste à réparer un objet brisé en soulignant (et en sublimant) ses fissures avec une dorure. Un chef-d’œuvre de 2,7 kg de cacao pure origine Bélize qui rend hommage aux trésors de l’artisanat japonais. Le chef dévoile aussi des œufs ligotés ayant de quoi faire saliver les amateurs des clichés de Nobuyoshi Araki : un trompe-l’œil efficace entre érotisme et bondage. Sujet en chocolat noir ou au lait, garni de praliné noisette : succombez à votre désir !

7. Chez Alléno & Rivoire, c’est de la bombe bébé !

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Avec pour maître-mot l’équilibre, les chefs Yannick Alléno et Aurélien Rivoire nous régalent avec des œufs artistiques œuvrant dans l’équilibre alimentaire (avec un chocolat moins sucré et travaillé avec de l’eau de bouleau) et jouant sur une savante balance des saveurs. Mention spéciale pour « l’Œuf à bascule » et, version giga, le « Grand Œuf à bascule » qui se parent d’un pschitt de couleur bombée : rouge, c’est l’œuf au lait garni de praliné foisonné et éclats de sablé breton, vert pour l’œuf au chocolat noir garni de praliné amande vanillé… Un équilibre juste exquis !